藕圆子的家常做法一：
1、将莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。将莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。
2、将姜末葱花倒进藕丝里，加适量盐，少许胡椒粉、淀粉、面粉拌匀，用手朝一个方向搅打一下，打成细腻均匀的藕泥。
3、把藕泥轻轻捏和，用手搓成一个个藕圆，放在不沾的盘子里（也有技术高的直接把藕泥用虎口挤，拿小勺舀出放油里炸，但我每次舀的形状不好看，就只好先搓好再炸）。
4、锅里放宽油，烧到六七分热，下入藕圆中小火炸制，不要急于搅动，差不多炸定型了再用筷子翻动，不然易碎。炸到圆子有点黄，四面不粘连了用漏勺捞出沥油。
5、把火调最大，把藕圆再下油锅内复炸，大约一分多钟，见圆子外壳焦黄关火捞出沥油。
藕圆子的家常做法二：
藕圆子的做法步骤
1.这道菜的主角莲藕
2.将莲藕擦碎。
3.藕中加盐和姜调味。
4.肉泥加葱、姜、盐、香油和一个鸡蛋拌均。
5.还可以泡点炒米加入，也可不加。
6.将肉和藕全部拌均在一起。
7.做成一个个的圆子，我做了16个，吉祥数字。
8.锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。
9.将雪里蕻切碎，还有葱和姜也切碎。
10.另起一油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒加糖调味。
11.将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水。
12.大火烧开，转小火炖到略有汁水。
13.最后盛到砂锅中，吃时便于加热。注：过年的菜总是进进出出
小贴士
1.莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。
2.肉泥里不要加水，因莲藕中有水份。
3.如拌好的馅水份太大可以适当的加点炒米或淀粉。
4.藕圆一定要与雪里蕻焖透才好吃。
5.炸藕圆时用中火，将表面炸硬即可。
6.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味。
