小芋头发芽了还能吃。芋头放的时间长了往往会发芽，但发芽后的芋头并不会产生毒素，所以是完全可以食用的，而且长芽的芋头味道更佳。
吃芋头有什么好处？
1、增强免疫：芋头含有的营养成分能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复有辅助治疗作用。
2、洁齿防龋：芋头含有丰富的矿物质，而且氟的含量非常高，因此芋头有洁齿防龋、保护牙齿的功效。
3、解毒防癌：芋头含有的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此可以解毒。
4、美容乌发：芋头为碱性食品，能中和体内的酸性物质，协调人体酸碱平衡，达到美容养颜、乌黑头发效果。
5、补中益气：芋头含有的黏液皂素及多种微量元素可帮助机体纠正微量元素缺乏，同时能增进食欲、帮助消化。
芋头具有补气养肾、健脾胃、强身健体的功效，是制作饮食点心肴的上乘原料，发芽了也还能吃。
