吃鸡蛋有补充蛋白质的作用，因此在日常生活中人们每天找上会吃一个鸡蛋来补充营养，特别是长身体的小孩。水煮鸡蛋是鸡蛋最常见的一种吃法，因为不会破坏鸡蛋里面的营养。但通常让大家比较困惑的是不知道鸡蛋煮几分钟能熟？用冷水煮还是热水煮好？因此为大家整理水煮鸡蛋正确做法如下：

 

　　一、鸡蛋煮几分钟能熟？

 

　　一般煮7-10分钟就能煮熟，不过具体要看个人对鸡蛋熟度而定。有的人比较喜欢吃溏心鸡蛋，在冷水煮开后5分钟就可以捞出鸡蛋，如果喜欢吃松软的鸡蛋，在水煮开后的就6分钟捞出鸡蛋，喜欢吃全熟的鸡蛋，在水煮开后8分钟就可以捞出鸡蛋。

 

　　有的人不知道煮熟鸡蛋到底需要多长时间，往往会煮十几分钟，甚至更长，其实鸡蛋不宜煮太久。因为鸡蛋煮的时间久了，会发生变质，产生一种硫化铁的物质，它不易被人体消化吸收，会引起消化不良的现象。

 

　　二、用冷水还是热水煮鸡蛋？

 

　　当然是用冷水煮鸡蛋更好，如果把水烧开再放鸡蛋，沸腾的水会让鸡蛋不停在锅里翻滚，刚放进去的生鸡蛋蛋白还没凝固，蛋壳很容易被撞破，蛋白当然会流出来了。另外，鸡蛋蛋白质的变性凝固并不需要太高的温度，一般加热到60-80℃之间蛋白质就会凝固了，蛋黄的凝固温度是在65-70℃之间，而沸水的温度已经达到100度。如果水沸了才把鸡蛋放进去煮，不但会破，煮出来的鸡蛋还可能像橡皮一样，口感差，消化吸收率也不好。

 

　　三、水煮鸡蛋正确做法来啦！

 

　　1.第一步：把煮鸡蛋的锅清洗干净，鸡蛋稍微清洗一下。

 

　　2.第二步：把鸡蛋放入锅中，加冷水莫过鸡蛋。

 

　　3.第三步：开中小火煮，等水煮沸后转小火。

 

　　4.第四步：8分钟过后，捞起鸡蛋在冷水中浸泡半分钟，捞起剥壳食用。

 

　　四、水煮鸡蛋时间点介绍！

 

　　1.1～2分钟的蛋完全没熟，只有蛋白稍微凝上了一点。

 

　　2.3～5分钟的蛋蛋白逐渐凝固了，但蛋黄还溏着心，可以自由流动。

 

　　3.6～10分钟的蛋白摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。

 

　　鸡蛋比较容易受到细菌污染，没有完全凝固的蛋没有达到杀菌温度，如果正好被污染，可能会造成食物中毒。因此大家以后煮鸡蛋时间最好控制在10分钟左右。