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腊八蒜怎么腌制又绿又好吃

时间:2022-04-29 09:59 来源:互联网 点击量:

  虽然泡腊八蒜是北方人的习俗,但这酸酸甜甜的口味儿让很多南方人也特别的喜爱。搭配饺子、面条都非常合适,尤其是过年的时候大鱼大肉吃得多,吃一点腊八蒜还可以解腻。
 
  食材清单
 
  大蒜、米醋、白糖、盐
 
  腊八蒜腌制步骤
 
  1.做腊八蒜我们要选紫皮蒜,因为紫皮蒜蒜瓣比较小,腌制出来的蒜更加的香脆,也比白皮蒜营养价值更高一些,先给大蒜剥皮,全部剥好后装到一起,然后加清水洗一遍,洗净后一定要完全的晾干大蒜表面的水分,如果不能晾干的话还不如不洗,因为大蒜表面如果有水的话,腌制的时候是很容易变质的。
 
  2.然后锅中倒入四400克的米醋,大火煮开,煮开以后关火快速均匀地淋在大蒜的表面上,用筷子搅拌均匀,接下来把大蒜装入一个无水无油的密封罐中,醋汁也倒进来没过蒜就可以,盖上盖子,500克大蒜,我正好做了两瓶,放到一个比较温暖的地方,等着大蒜变绿就可以了
 
  4.如果想要蒜瓣第二天就变绿的,那就要放到比较暖和的地方,这样大蒜会在第二天就迅速变绿了,这是一个让腊八蒜快速变绿的小方法,但这样做出来的大蒜吃起来会没有那种硬崩瓷实的爽脆口感,喜欢脆脆的口感的就还是放在常温下保存;;
 
  5:一个晚上的状态,就完全变绿了,现在就可以食用了,看着颜色也是非常惹人喜欢,腊八蒜就做好了,味道纯正,口感酸脆,开胃又解腻。